Niezbędny zestaw przypraw w domu. Oto 7 uniwersalnych przypraw kuchni polskiej. Znany kucharz zdradził swoje ulubione przyprawy

Zioła i przyprawy to składniki, które mają określony czas przydatności do spożycia. Najczęściej są to dwa lata, gdy są przechowywane w suchym i ciemnym miejscu. Warto zauważyć, że niezwykle aromatyczne zioła np.: suszone oregano mogą stracić zapach, gdy nie są szczelnie zamknięte nawet po 6 miesiącach. Zamknięcie suszonych ziół i przypraw w słoiku ochrania przed dostępem moli spożywczych i zabezpiecza przed ulatnianiem się olejków eterycznych. Jedynie sól, która jest minerałem, ma niemal nieograniczony czas spożycia. Wystarczy przechowywać ją z dala od wilgoci.

Popularny znawca kulinariów w odcinku „10 przypraw, które musisz mieć w swojej kuchni” zaproponował podstawowe produkty, które według niego należy mieć w swojej spiżarni. Każda z nich będzie idealnie wpasowywać się i dodawać głębi wielu posiłkom. Oto 10 przypraw, bez których trudno obejść się Pascalowi Brodnickiemu:

• Sól-wzmacniacz smaku do wszystkich potraw. Podkreśla smak, a także konserwuje domowe kiszonki.
• Czarny pieprz-bazowy składnik, choć kucharz zachęca do posiadania kilku rodzajów. Według eksperta ma pikantno-słodki smak, a każdy rodzaj inaczej smakuje w potrawach. Najważniejszą zasadą jest korzystanie ze świeżo zmielonego pieprzu.
• Kmin rzymski (kumin)-składnik idealny dla osób gotujących dania kuchni indyjskiej i izraelskiej. Specjalista kulinarny zachęca do korzystania z niego podczas gotowania mięs, szczególnie jagnięciny i do hummusu.
• Cynamon-Pascal Brodnicki poleca korzystać z cynamonu nie tylko do ciast i deserów. Poza tradycyjną szarlotką wymienia potrawy z marchewkami, z batatów, dyni, a także mięsa. Kucharz dodał, że w tradycyjnie zupie pho wyczuwalna jest odrobina cynamonu.
• Gorczyca-przyprawa dodająca pikanterii do zup i marynat. Kucharz zachęca też do korzystania z musztardy, którą robi się z gorczycy.
• Liść laurowy-uniwersalna przyprawa, którą można spotkać w sosach, zupach (np. rosole) i słodkich konfiturach zrobionych z figi i winogron. Wawrzyn dodawany jest także do pasztetów, marynat lub do gulaszu z dziczyzny.
• Tymianek-w formie suszonej będzie idealny do pasztetów, gulaszy i sosów pomidorowych. Znajduje się w składzie ziół prowansalskich. Pascal Brodnicki poleca łączyć świeży tymianek z morelami.
• Oregano-zioło popularne w daniach kuchni włoskiej, francuskiej i greckiej. Szef kuchni podkreśla, że suszone oregano świetnie nadaje się do marynaty i dobrze jest dodawać je pod koniec gotowania. Tradycyjnie dodawany jest do sosu pomidorowego do pizzy, a także do marynaty do grilla. Znajduje się w mieszance ziół prowansalskich.
• Kurkuma-popularny produkt w kuchni indyjskiej, który stosowany jest w mieszance przypraw curry i garam masala. Kurkuma stosowana jest do nadania koloru potrawom, np.: sosom i ciastom.
• Papryka-Pascal Brodnicki zwracał uwagę na różne rodzaje papryk. Kucharz zachęcał do wyboru swojego ulubionego rodzaju papryki (słodkiej, ostrej, wędzonej), a także ulubionej formy.

W naszej galerii zebraliśmy 7 podstawowych przypraw niezbędnych w kuchni polskiej

W czasie porządków w spiżarni warto zrobić listę najczęściej przez siebie używanych ziół i przypraw. Każda osoba będzie miała inny zestaw, biorąc pod uwagę swoje ulubione dania. Wskazówką pomagającą wybrać kilka koniecznych dodatków będzie rodzaj jedzonej kuchni, a także upodobanie do ostrych lub łagodnych smaków. W kuchni polskiej najczęściej korzystamy z przypraw, które ułatwią trawienie i łączą się zarówno z mięsami, strączkami, jak i warzywami kapustnymi.

Mając kilka bazowych przypraw, można je twórczo zestawiać i uruchomić kulinarną wyobraźnię korzystając z tego, co akurat macie w kuchni. Ponadto używając przypraw na bieżąco, będziecie mieli pewność, że są możliwie świeże i pełne aromatu. Jako podstawowy zestaw przypraw proponujemy łatwo dostępne przyprawy, które z racji swojej popularności są tańsze niż wyspecjalizowane dodatki z wyższej półki.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: