Domowe croissanty idealne do schrupania. Sprawdź przepis na delikatne rogaliki. Poznałam prosty sposób na efektowny wypiek

Domowe croissanty przypominają sposobem przygotowania rogale marcińskie. Jeżeli miałeś doświadczenie z robieniem okolicznościowego wypieku na 11 listopada, z pewnością poradzisz sobie z croissantami. Ważne, aby korzystać z mąki pszennej o wysokiej zawartości białka, pełnotłustego mleka oraz wysokiej jakości masła o zawartości 82%. Croissanty można podawać na słodko nadziewane kremem mascarpone i owocami jagodowymi np.: borówkami lub malinami. Wyśmienicie smakują także z jajkiem sadzonym, szynką, plastrami sera żółtego i pomidora. Zachęcamy do świętowania nimi Dnia Rogalika, który według kalendarza świąt nietypowych przypada 30 stycznia.

Liczba porcji: 12 sztuk.
Czas przygotowania: 24 godziny + 12 minut pieczenia.
Stopień trudności: średni.

Składniki:

• 28 g drożdży lub 12 g suszonych drożdży,
• 580 g mąki pszennej,
• 40 g cukru kryształu,
• 5 g soli,
• 250 ml pełnotłustego mleka,
• 300 g masła.

Do posmarowania:

• 1 żółtko wymieszane z łyżką mleka.

Sposób przygotowania:

1. Na początku drożdże umieściłam w misce, zalałam ciepłym mlekiem i dokładnie wymieszałam. Powinny całkowicie się rozpuścić.
2. Następnie dodałam 520 g przesianej mąki pszennej, cukru i soli.
3. Składniki zagniotłam w robocie kuchennym wyposażonym w hak na średnich obrotach przez 5 minut. Można także zagnieść ciasto ręcznie.
4. Podwyższyłam obroty i zagniatałam ciasto jeszcze przez 3 minuty.
5. Ciasto na croissanty zagniotłam w kulę, zawinęłam w folię spożywczą i schowałam do lodówki na noc lub przez 8 godzin.
6. Masło pokroiłam na plastry i ułożyłam na kształt prostokąta na papierze do pieczenia.
7. Następnie przykryłam drugim arkuszem papieru do pieczenia i rozwałkowałam masło na cienki prostokąt.
8. Tak przygotowane masło włożyłam do lodówki.
9. Po tym czasie ciasto na croissanty rozwałkowałam na prostokąt o wymiarach 25 cm x 42 cm.
10. Na środku ułożyłam wcześniej przygotowany prostokąt z masłem.
11. Rogi ciasta skierowałam do środka, tworząc zgrabną paczkę i całkowicie zamknęłam masło w środku.
12. Ciasto rozwałkowałam na prostokąt, następnie złożyłam na 3 części, składając do środka, zaczynając od lewego boku.
13. Ciasto na croissanty posypałam delikatnie pozostałą mąką, zawinęłam w folię i włożyłam do lodówki na 2 godziny.
14. Po tym czasie wyjęłam z lodówki, ponownie rozwałkowałam na prostokąt i złożyłam. Proces należy powtórzyć jeszcze dwa razy.
15. Schłodzone ciasto na croissanty podzieliłam na 2 części i każdą z nich rozwałkowałam na prostokąt o wymiarach 50 × 40 cm.
16. Prostokąt ciasta należy pokroić na równe trójkąty o bokach 21 × 21 × 9 cm.
17. Każdy trójkąt zwinęłam, zaczynając od krótszego boku. Gotowy rogaliki warto lekko wygiąć.
18. Domowe croissanty ułożyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryłam ręcznikiem kuchennym i odstawiłam do wyrośnięcia na 2-3 godziny w ciepłym miejscu.
19. Rogaliki powinny podwoić objętość.
20. Żółtko rozmieszałam z mlekiem i posmarowałam nim wierzch domowych croissantów.
21. Croissanty piekłam przez 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 220° Celsjusza.
22. Upieczone croissanty odstawiłam na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Upieczone domowe croissanty znakomicie smakują podane z konfiturą wiśniową i filiżanką kawy z odrobiną mleka.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: