Augustów. Michał Prokuski, szef kuchni Restauracji Albatros zwyciężył w II Ogólnopolskim Konkursie Kulinarnym "Smaki Podlasia"

Michał Prokuski od niespełna 2 lat jest szefem kuchni w restauracji Albatros w Augustowie. Do konkursu zgłosił się z przyjacielem, Maciejem Wiśniewskim. Kucharze wystartowali, bo, jak mówią, chcieli po prostu się sprawdzić.

Spośród 9 drużyn z całej Polski to właśnie ich duet wygrał konkurs. Zadaniem kucharzy było wymyślenie i przygotowanie dania z produktów, które otrzymali w paczce-niespodziance. Panowie do wykorzystania mieli m.in policzek wieprzowy, dwa rodzaje twarogu, mleko owsiane, 2 sosy i ziemniaka. Kucharze w 10 minut musieli wymyślić koncepcję potrawy. Na jej przygotowanie mieli 2 godziny.

- Przygotowaliśmy roladkę z policzka wieprzowego, w środek daliśmy uwędzone twarogi, do tego zrobiliśmy pieczonego ziemniaka, puree z pieczonej cebuli w formie galaretki, puree z batata, dodaliśmy różowy pieprz i kmin rzymski. Do tego dołożyliśmy chipsy z pietruszki - wymienia Michał Prokuski.

Maciej Prokuski jest kucharzem od 16 lat. Gotowanie to jego pasja. Już od najmłodszych lat gotował razem z tatą. Jego popisowym daniem jest królik. W domu gotuje, ale lubi też zamówić pizze z ulubionej pizzeri. Czy wygrana potrawa trafi do menu Restauracji Albatros? Raczej nie, bo jest zbyt skomplikowana technicznie.

- Może zrobimy w Albatrosie jakąś kolację z tym daniem, ale na stałe do karty jej nie weźmiemy. My tam daliśmy dużo elementów, to danie technicznie trudne - dodaje Prokuski.